Pain aux bananes

Bananes en peau d’argent

Bananes des Mers du Sud

Gâteau de bananes nappé de chocolat

Ingrédients

Bananes : 4 Chocolat noir : 100 gr Farine : 400 gr Levure : 1 sachet
Sucre en poudre : 250 gr Œufs : 3 Beurre : 100 gr
Crème fleurette : 10 cl Noisettes pilées : 100 gr Vanille : 1 gousse

Préparation

Pelez les bananes, écrasez-les à la fourchette et mélangez-les à la crème fleurette.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse.
Ouvrez la gousse de vanille dans sa longueur, grattez-en la pulpe avec la pointe d'un couteau, puis incorporez-la au mélange œufs-sucre.
Mélangez la farine avec la levure et les noisettes.
Ajoutez le tout, à la cuillère, au mélange œufs-sucre. Incorporez le beurre, préalablement fondu.
Enfin, ajoutez la purée de bananes. Beurrez un moule en couronne. Saupoudrez-le de chapelure.
Remplissez-le avec la préparation que vous aurez soin de lisser.
Faites cuire le gâteau au four, à mi-hauteur, pendant 1 h 15.
Laissez-le ensuite tiédir. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Nappez-en le gâteau. Vous pouvez parsemer le gâteau de pistaches...

Beignets de banane

Les beignets de bananes n’ont pas d’origine particulière et sont appréciés comme dessert dans l’ensemble de l’Afrique et des autres régions intertropicales. Très nourrissants, ils peuvent être consommés après un repas léger. Ils peuvent être préparés avec diverses variétés de bananes. L’ensemble de la préparation prend une trentaine de minutes en comptant une heure de repos préalable pour la pâte.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• huile (1 litre) - 8 à 10 bananes
• sucre suivant goût - pour la pâte à beignets :
• 12 cuillerées à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe de sucre
• 2 oeuf - 1/2 verre de lait
• 1/2 verre d’eau - 1 zeste de lime
• 1 pincée de sel

Préparation

Pâte : dans un grand bol, mélanger farine, sucre et sel. Creuser un puits dans lequel on déposera les jaunes d’oeufs.
Puis bien mélanger en mouillant d’eau, en ajoutant progressivement le lait. Ajouter ensuite les blancs d’oeufs préalablement battus en neige, puis le zeste de citron vert, et laisser finalement reposer pendant une heure.
Friture : dans l’huile chaude, faire frire des rondelles de bananes (préalablement épluchées !) que l’on aura trempées dans la pâte à beignets.
Une fois dorées, les retirer de l’huile, les égoutter et les saupoudrer de sucre selon votre goût. Les beignets peuvent être servis, chauds de préférence.

Bananes en papillotes

Ingrédients

4 petites bananes, pelées
• 1/4 de tasse [60 ml] de rhum
• 1/4 de tasse [60 ml] de crème 35 %
• 1/4 de tasse [60 ml] de cassonade
• 1 pincée de muscade

Préparation

Couper 4 grands morceaux de papier d’aluminium de double épaisseur.
Déposer 1 banane sur chaque morceau papier.
Répartir le rhum, la crème et la cassonade sur les bananes.
Saupoudrer le tout d’un peu de muscade.
Fermer les papillotes hermétiquement.
Cuire sur le barbecue, à intensité moyenne, environ 10 minutes jusqu’à ce que les bananes soient ramollies.

La recette Thaï de bananes cuites

En Inde c’est la banane plantain qu’on cuit avec lait de coco.

On choisit quelques bananes mûres et on y ajoute quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger au lait de coco.
On laisse macérer une petite heure.
Mettre au réfrigérateur.
La saveur coco ne se mélange pas vraiment avec celle de la banane, au contraire le parfum de coco vient en note
de tête puis celui de la banane se développe avec force

Régalez-vous !

Goûter à la banane

De l’avoine pour faire du porridge.
Un grand verre de lait de soja
Une grosse banane ou deux petites
1/2 tasse de sucre roux.
Une noix de margarine
Une poignée de raisins secs

Faites cuire l’avoine avec le lait de soja à feu doux en remuant régulièrement
Pendant ce temps, faites revenir la banane avec de la margarine, ajoutez le sucre et faites caraméliser à feu doux pour ne pas le faire brûler.
Ajoutez les raisins dans le porridge et mélangez afin de bien les incorporer,
laissez cuire quelques secondes de plus.
Versez dans un bol, ajoutez les bananes avec le caramel

Ingrédients

• le jus d’un citron
• 3 bananes bien mûres
• 1/2 tasse de sucre roux
• 1/2 tasse de margarine
• 1 1/2 tasse de farine de blé complète
• 1/2 tasse de germes de blé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffez votre four à 190°C.
Ecrasez les bananes avec le jus de citron ou mieux, passez le tout au blender jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Battez la margarine et le sucre ensemble puis ajoutez le mélange banane citron. Mélangez bien.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, les germes de blé, le sel, la levure et le bicarbonate. Ajoutez au mélange banane.
Placez le tout dans un moule à cake graissé et faire cuire de 30 à 45 minutes selon votre four.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau

Crêpes de bananes plantin frites à l’antillaise

Ingrédients

• 500 ml de farine
• 10 cl de rhum,
• 3 bananes plantins jaunes bien fermes
• 2 cuillerées. à soupe de beurre
• 1 pincée de sel, poivre blanc
• huile à friture

Préparation

Peler les plantains et cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres - environ 30 min. ;
hacher les plantains grossièrement, piler ensuite avec le beurre à la main ou au mélangeur ;
assaisonner (sel et poivre), ajouter la farine et la levure chimique, laisser refroidir ;
façonner avec les mains en petites galettes de 2,5 cm de diamètre ;
déposer dans l’huile bien chaude et faire frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées ;
déposer sur un papier absorbant, servir bien chaudes.

Cakes à la banane

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 bananes
• 200 g de farine tamisée
• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron non traité
• un peu de beurre (pour le moule)

Préparation

Beurrez un moule à cake avec un peu de beurre.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Râpez le zeste de citron, puis pressez-le pour en extraire le jus.
Ecrasez ensuite le beurre avec une fourchette, puis ajoutez-lui au fur et à mesure, le sucre, le sucre vanillé, le zeste du citron et les œufs battus en omelette.
Pelez les bananes, coupez-les en petites rondelles, et arrosez-les du jus du citron, puis écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez la purée ainsi obtenue à la préparation aux œufs, puis la farine et la levure; vous devez obtenir une pâte bien consistante.
Versez le tout dans le moule, et enfournez pendant 45 min.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, piquez-le avec un couteau avant de le sortir du four : si la lame ressort bien sèche, c’est que le gâteau est cuit.
Laissez-le reposer 5 min dans le four éteint avant de le démouler. Dégustez-le froid.

Charlotte aux bananes

Ingrédients :

• 30 biscuits à la cuillère,
• 10 cl de rhum,
• 450 g de confiture de noix de Coco,
• 3 Bananes,
• 1 Citron,
• 200 g de crème fraîche.

Préparation

1 - On place les biscuits à la cuillère au fond d’un moule à charlotte garni d’aluminium, après les avoir plongés dans un mélange d’eau et de rhum.
2 - On place par dessus la confiture de noix de Coco, les Bananes découpées en tranches et arrosées de Citron, et les biscuits, en formant des couches et en finissant par des biscuits.
3 - On ferme le moule avec une assiette munie d’un poids, on laisse au frais une nuit.
4 - On démoule ensuite le gâteau, que l’on garnit de Bananes en rondelles et de chantilly.